COXINHA DE FRANGO – MASSA PARA SALGADOS FRITOS



INGREDIENTES
Recheio
  • 1 peito de frango cozido e desfiado (+ou- 500g)
  • 26 mL de óleo (2 colheres de sopa)
  • 1 cebola picada
  • 1 colher de chá Colorífico
  • sal a gosto
  • 5 g de salsinha e cebolinha picadas (1 colher de sopa)
Massa
  • 240 mL de leite (1 xícara)
  • 480 mL de Água do cozimento do frango (2 xícaras)
  • sal a gosto
  • 60 g de manteiga (3 colheres de sopa)
  • 360 g de farinha de trigo (3 xícaras)
Para empanar
  • 240 mL de Água (1 xícara)
  • 20 g de Amido de milho (1 colher de sopa)
  • 180 g de farinha de rosca (1 xícara e 1/2)
  • Empanar
  • Água 1 xícara 240 mL
  • Amido de milho 1 colher de sopa 20g
  • Farinha de rosca 1 xícara e 1/2 180g
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
Recheio
  1. Coloque em uma panela o óleo e a cebola
  2. Deixe em fogo médio mexendo de vez em quando até que a cebola esteja dourada
  3. Acrescente o frango desfiado, o calorífico e o sal a gosto
  4. Misture muito bem Refogue bem. Por último acrescente a salsinha picadinha.
Massa
  1. Em uma panela, coloque a água do cozimento do frango, o leite, a manteiga e o sal
  2. Leve ao fogo até levantar fervura
  3. Após ferver, diminua o fogo e adicione a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente, até obter uma massa homogênea
  4. Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo sempre até a massa estar bem cozida e desgrudar do fundo da panela
  5. Transfira a massa ainda quente para uma superfície limpa e sove um pouco até que ela fique lisa e homogênea
  6. Embale a massa ainda quente em um plástico filme
  7. Pegue um pouco de massa faça uma bolinha e depois abra-a fazendo um disco
  8. Coloque um pouco de recheio no centro e comece a juntar as laterais
  9. Modele as coxinhas com as duas mãos
Empanar
  1. Misture o amido de milho na água e mergulhe as coxinhas rapidamente
  2. Em seguida passe as coxinhas na farinha de rosca
  3. Frite em óleo quente até que as coxinhas fiquem douradas



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